Descriere

Dintre toate polizaharidele, randamentul cel mai ridicat il are fructoza. In varianta lichida, procentul cel mai ridicat de fructoza il regasiti in siropul de fructoza 42%. Acesta contine deasemenea apa in proportie aproximativa de 10% si diferenta pana la 100% alte polizaharide. Concentratia diverselor polizaharide pot da diferente de culoare sau diferente de punct de cristalizare intre diverse loturi de produs. Siropul de fructoza are o vascozitate mai mica decat glucoza lichida dar din pacate, pe sezonul rece, continutul de dextroza din polizaharide face ca aceasta sa cristalizeze fiind necesara depozitarea acesteia la temperaturi de peste 15grdC pentru o manipulare usoara.